Мозг потребляет около 20 процентов от всей энергии, которую получает организм. Она выделяется при расщеплении глюкозы, то есть сахара.

Энергия накапливается в виде молекул аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Но АТФ не синтезируется заранее, поэтому мозгу постоянно нужна подпитка глюкозой.

Больше половины энергии идёт на поддержание нервных импульсов, остальное — на создание нейромедиаторов, они передают информацию между нервными клетками.

Если глюкозы мало, то нейронам сложно общаться друг с другом — у человека ухудшается внимание и концентрация.

Есть разные исследования на эту тему. Но все они сводятся к тому, что высокий уровень глюкозы улучшает когнитивные способности.

У пожилых людей, после того как им давали сладкие напитки, временно улучшалась эпизодическая память. А молодые лучше запоминали и воспроизводили информацию в условиях стресса.

В некоторых тестах учёные фиксировали изменения в работе мозга на магнитно-резонансной томографии (МРТ) и электроэнцефалограмме (ЭЭГ). Так они подтвердили, что глюкоза временно усиливает работу отделов мозга, которые отвечают за эпизодическую память и внимание.

От 62 до 120 грамм в день — учёные пока спорят о точном количестве.

Нет. Между тканью мозга и кровеносными сосудами есть слой клеток (гематоэнцефалический барьер), который контролирует все попадающие в мозг вещества. И он пропускает глюкозу, только если её не хватает.

Поэтому нет смысла съедать целый торт или несколько шоколадок в надежде сильно улучшить память и внимание. Мозг возьмёт столько глюкозы, сколько ему нужно. А оставшаяся энергия будет запасаться в виде жиров.

Мозгу всё равно, откуда она поступает — из ягод, газированных напитков или шоколада. Но в целом для организма полезнее продукты без добавленных (свободных) сахаров. Такой сахар увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.